Pollo asado y noodles

Ingredientes

Pollo asado

• 2 pollos
• 3 manzanas
• 5 patatas
• 3 cebollas
• 1l caldo de pollo o verduras

Noodles

• 500g noodles
• 400g setas shiitake o champiñones
• 2 zanahorias
• 2 pak choi
• 100ml salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de miso
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de cúrcuma
• 1l caldo de pollo o verduras

Elaboración

Para asar el pollo le ponemos en el horno a 180 grados durante una hora con todos los ingredientes troceados en la bandeja del horno. Añadimos sal, pimienta y especias al gusto, le suelo añadir unos dientes de ajo aplastados.

Para los noodles, deshuesar el pollo y separar la carne. Se prepara un caldo con 2 cebollas y las carcasas del pollo durante 40 minutos cociendo. Al terminar se tiran los huesos y se sigue cociendo añadiendo el caldo con la cebolla triturada. También añadimos la zanahoria cortada en rodajas.

En una sarten se sofrie el ajo, el jengibre y la cúrcuma bien picaditos. Se añaden al caldo junto con la pasta de miso. En la misma sartén se frien los hongos cortados en rodajas de medio centímetro de grosor.

Los noodles y el pak choi se cocinan en los últimos minutos con el caldo hirviendo. Se añade la salsa de soja hasta ajustar el punto de sal.

Emplatar con las setas y el pollo que habíamos retirado previamente.